芳寿豚
バラ
良質で堅くなくコクのある濃厚な味わい。 骨付きの場合にはスペアリブと呼ばれる
肩ロース
赤身と脂肪が霜降り状で深い風味とコク。 首から背中にかけての部位
ロース
きめが細かく脂が乗って柔らか。 肉質と風味の良さはヒレに次ぐ高級部位
ヒレ
脂が少なくヘルシー。 一頭当たりの量が極めて希少な高級部位
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