バラ

バラ

バラ

650

良質で堅くなくコクのある濃厚な味わい。
骨付きの場合にはスペアリブと呼ばれる

肩ロース

肩ロース

肩ロース

700

赤身と脂肪が霜降り状で深い風味とコク。
首から背中にかけての部位

ロース

ロース

ロース

750

きめが細かく脂が乗って柔らか。
肉質と風味の良さはヒレに次ぐ高級部位

ヒレ

ヒレ

ヒレ

800

脂が少なくヘルシー。
一頭当たりの量が極めて希少な高級部位